Annata da ricordare quella appena passata secondo Vincenzo Chimento: abbondanti piogge primaverili, un luglio molto caldo ed escursioni termiche tipiche delle colline della valle del Crati hanno favorito la giusta maturazione delle uve. Ed è proprio qui fra i vigneti, dove si erge l’antico casale appartenuto a Vincenzo Padula, che Chimento, architetto dedito al vino con grande passione, ci ricorda le parole con cui lo scrittore romantico descriveva la propria terra: “ricca è la faccia del nostro suolo, più ricche le viscere”.

Anno di fondazione: 2000
Proprietà: Luigi Chimento
Conduzione enologica: Vincenzo Chimento
Conduzione agronomica: Paola Greco
Bottiglie prodotte: 40.000
Ettari vitati: 7
Vendita diretta: Sì
Visite in azienda: Sì
Viticoltura: Convenzionale

Sito Web

LUIGI QUATTORDICI 2014
Rosso Igp – Magliocco dolce 100% – Alc. 14% – € 24 – Bt. 3.000
Livrea rosso rubino. Ritmo olfattivo solcato dalle note fruttate delle bacche mature e quasi candite, tra sbuffi fumé e profumi di rose appena appassite, con ricordi di vaniglia e cioccolato dolce. Approccio gustativo pieno che conferma la polposità della frutta, dove la morbidezza risulta sostenuta dalla freschezza e da una vena tannica di rispetto. Buono il finale. Riposa in barrique per 24 mesi. Involtini di carne con noci e salsiccia.

Luigi Chimento

335 8258627

info@cantinechimento.it

Contrada Gallice - Vescovado - 87043 Bisignano (CS)

GALLICE 2016
Rosato Igp – Magliocco dolce 70%, Merlot 30% – Alc. 14% – € 10 – Bt. 5.000
Chiaretto con lampi aranciati. Sciorina vaniglia, menta e anice stellato, rosa canina e bacche di goji. In bocca è avvolgente, equilibrato con una sapidità ben espressa e un finale che riporta la freschezza di una mela rossa e i fiori di sambuco. Da salasso, matura in acciaio per 5 mesi e poi ancora 2 mesi in bottiglia. Baccalà alla pizzaiola.

VITULIA 2015
Rosso Igp – Magliocco dolce 100% — Alc. 15% — € 16 — Bt. 7.000
Rosso rubino fitto. Ha naso marcato di spezie dolci e confettura di mirtilli, poi lascia spazio alle note tostate che ricordano la cannella, il tabacco e il cuoio. Al sorso ha volume e una trama tannica di rilievo; equilibrio in divenire. Acciaio e legno per un totale di 20 mesi. Costine di maiale in salsa barbecue.

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